Салат з кабачків “Загадка” — ніхто не здогадається, з чого він!
Це дуже смачний овочевий салат на зиму, який справді викликає подив: кабачки в ньому зовсім не відчуваються. Ідеальний варіант для зберігання, а на смак — як магазинна закуска, тільки краща!
Приготування:
Натерти овочі:
Молоді кабачки натріть на тертці для корейської моркви. Якщо кабачки перестиглі — зніміть шкірку та вийміть насіння.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву — також на корейській тертці.
Все змішати:
У великій мисці змішайте кабачки, моркву, цибулю, сіль, цукор, олію та оцет. Добре перемішайте.
Залишити для виділення соку:
Залиште овочі на 30–50 хвилин, щоб пустили сік.
Стерилізація:
Розкладіть салат по стерилізованих банках. Накрийте кришками й стерилізуйте в каструлі з киплячою водою (вода має доходити до “плечиків” банки) — 20 хвилин з моменту закипання.
Закатати:
Гарячі банки щільно закрутіть, переверніть догори дном і укутайте. Дайте повністю охолонути.
Зберігання:
Зберігайте салат у прохолодному темному місці — і взимку насолоджуйтесь ароматною закускою!
Лайфхаки:
Можна додати щіпку чорного перцю чи часник для гостроти.
Використовуйте лише свіжі кабачки з щільною м’якоттю — тоді салат тримає текстуру.
Салат ідеально підходить до м’яса, каш, макаронів і як окрема страва!