Домашня українська святкова ковбаса без нітритної солі
Смачна ковбаса, яку ви швидко приготуєте. Виходить дуже соковитою, просоченою спеціями і часником.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- свинина – 2.5 кг;
- сало або грудинка – 500 г;
- вода крижана – 300 мл;
- сіль – 50 г;
- часник – 5 зубчиків;
- перець чорний і чебрець – по 1 ст.л;
- цукор – 1 ст.л;
- коньяк за бажанням – 50 мл;
- натуральна свиняча оболонка – 4-4.5 м.
М’ясо і сало нарізаємо невеликими шматочками і змішуємо.
Заправляємо спеціями і часником, сіллю, цукром, перцем і чебрецем, своїми улюбленими спеціями.
Вливаємо воду і вимішуємо руками так, щоб вода вбралася в м’ясо. Коньяк додавайте до смаку.
Накриваємо кришкою і залишаємо на 2 – 3 години маринуватися, краще – на ніч.
Заповнюємо оболонку фаршем, перев’язуємо ниткою і проколюємо оболонку голкою.
Форму для запікання накриваємо фольгою, викладаємо ковбасу.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і запікаємо 1 годину.
Можна подавати як гарячу страву на новорічний стіл або як холодну закуску.
