Баклажани в медовому маринаді!
Ця ароматна, ніжна й апетитна закуска розлітається першою зі всіх банок узимку! М’які запечені баклажани з морквою, цибулею, зеленню та часником, залиті солодко-кислим томатно-медовим маринадом – смакота, перед якою важко встояти! Готуються без стерилізації, з мінімумом оцту – підходять навіть дітям 
Приготування:
1. Підготовка баклажанів:
Нарізати кружечками (не тонко), підсолити, змастити олією.
Випікати 15–20 хв при 180°C до м’якості.
2. Овочі:
Моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями.
Обсмажити на олії, посолити й поперчити.
Кріп і часник дрібно порізати – змішати окремо.
3. Маринад:
Помідори натерти або перебити блендером.
Додати мед, оцет, сіль і довести до кипіння.
Спробуйте – маринад має бути кисло-солодкий.
4. Укладання в банки (стерилізовані):
Шари: морква з цибулею → баклажани → часник з кропом. Повторювати.
Залити гарячим маринадом до самого верху, струшуючи банку, щоб рідина проникла в порожнечі.
Закрити герметично.
Зберігання:
Зберігати в холодильнику або холодній коморі. Через 24 години баклажани вже готові! Але чим довше постоять – тим смачніші 
Поради:
Якщо любите соковиті закуски – заливайте маринадом кожен шар баклажанів
Можна змінювати пропорції солі, оцту й меду за смаком.
Для гостроти додайте трохи перцю чилі чи гірчиці.