Печиво з варених жовтків — ніжне, ароматне та дуже незвичайне!
Цей рецепт справді здивує: використання варених жовтків дарує печиву неперевершену ніжність та розсипчастість, а глазур з цитрусовою ноткою робить його ще більш вишуканим!
Глазур:
30 мл молока
30 г вершкового масла
(опційно) цедра апельсина
Посипка на вибір:
кунжут
кокосова стружка
тертий шоколад
горіхи, вафлі, подрібнені палички тощо
Приготування:
1. Жовтки розтерти з цукром і м’яким вершковим маслом до кремоподібної консистенції.
2. Додати сметану та добре перемішати.
3. Ввести сіль, ванілін, куркуму. Додати просіяне борошно з розпушувачем – замісити м’яке, еластичне тісто.
4. Загорнути у плівку та поставити в холодильник на 20 хвилин.
Готуємо глазур:
5. Усі інгредієнти для глазурі (молоко, масло, цукор) довести до кипіння та варити 3 хвилини, помішуючи.
6. Додайте цедру апельсина (за бажанням). Остудіть – вона трохи загусне.
Формуємо і випікаємо:
7. Дістати тісто, сформувати 24 кульки розміром з волоський горіх.
8. Випікати у розігрітій духовці при 180°C 15–20 хвилин. Дати повністю охолонути.
9. Обмокнути кожне печиво в глазур і відразу обваляти в обраній посипці.
10. Викласти на решітку – глазур застигне за 15 хвилин.
Поради:
Куркума надає гарного золотистого відтінку.
Жовтки мають бути добре звареними і подрібненими.
Глазур можна урізноманітнити, додавши ароматні спеції чи трохи рому/екстракту мигдалю.
Зберігайте печиво в герметичній коробці – воно довго залишається м’яким!