Скумбрія, тушкована у власному соку — ніжна, соковита, ароматна риба, що тане в роті!

Це не заготівля, а прекрасна ідея для домашньої вечері чи обіду, яку можна подавати і гарячою, і холодною.

Приготування:

Підготовка риби:

Рибу трохи розморозити — так легше чистити.

Очистити, видалити голови, нутрощі, плавці, добре промити. Нарізати на порційні шматочки.

Маринування:

Скласти рибу в миску, додати сіль, цукор, перемішати й залишити на 10–15 хвилин.

Овочі:

Цибулю нарізати кільцями, моркву – соломкою або натерти на крупній тертці.

Формування банки:

На дно стерильної літрової банки покласти лавровий лист, трохи моркви й цибулі.

Потім – шар риби, пересипаючи його овочами та перцем. Повторити шари до верху.

Зверху влити 1–2 ст. л. олії.

Тушкування:

Накрити банку металевою кришкою без гумки.

Поставити банку на деко в холодну духовку.

Увімкнути 200°C, після закипання (ви побачите бульбашки) зменшити температуру до 90–100°C.

Тушкувати 1,5–2 години.

Охолодження:

По завершенню — духовку вимкнути, дати банці повністю охолонути всередині. Рибу можна подавати одразу або зберігати в холодильнику до 3 днів.