Зельц зі свинячих рульок
Зельц — це закуска, яка ідеально підходить до святкового столу. М’ясо з рульок, зварене у бульйоні, разом з часником та спеціями — неперевершений смак!
Приготування:
Рульки добре помийте, зчистіть ножем і залийте водою на 2 години для попереднього очищення.
Злийте воду і залийте новою. Доведіть до кипіння, після чого першу воду можна злити, промити рульки і знову залити чистою водою. Вода повинна покривати рульки на 1 см.
Коли вода закипить, зніміть піну, додайте цибулю, 1 ст. л. солі і варіть 4-4,5 години.
Через 3 години варіння додайте горошок перцю (чорний і духмяний), лавровий лист і варіть ще 1-1,5 години.
Коли м’ясо добре відокремиться від кістки, вийміть його, дайте охолонути. Вилкою або руками розберіть м’ясо (шкуру можна використовувати для зельцю). М’ясо не потрібно різати, тільки дрібно нарізати шкуру і прибрати зайве.
Додайте в м’ясо видавлений часник, 3 ополоники бульйону, перемішайте, посоліть за смаком.
Форму застеліть харчовою плівкою (можна використовувати пластикову пляшку, обрізавши горло, або судки для холодця).
Викладіть масу в форму, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 5-6 годин, щоб зельц застиг.