Торт-пиріг “Пані Валевська” – смачніше та красивіше не буває

Цей розкішний десерт припаде до смаку навіть досвідченому ласуну! Нещодавно у мене з’явилося бажання навчитися готувати якийсь незвичайний тортик, і після роздумів вибір припав саме на «Пані Валевську» – обожнюваний поляками пляцок з бізе і горішками.

Інгредієнти:

Для пісочного коржа:

• 300 гр. пшеничного борошна
• 200 гр. вершкового масла
• 4 жовтки
• 40 гр. цукру
• 10 гр. ванільного цукру
• 5 гр. розпушувача

Для безе:

• 4 яєчних білка
• 180 гр. цукрової пудри
• 10 гр. крохмалю
• 400 гр. джему з чорної смородини
• 100 гр. волоських горіхів

Для крему:

• 400 гр. молока
• 2 яйця
• 40 гр. цукру
• 10 гр. ванільного цукру
• 40 гр. крохмалю
• 150 гр. вершкового масла

Рецепт приготування:

1. Посіяне борошно з’єднати з розпушувачем.
2. До вершкового масла, нарізання кубиками, додати борошно і перетерти в крихту.
3. Жовтки з’єднати з цукром і ванільним цукром. Розтерти до однорідного стану, з’єднати з масляною крихтою і швидко замісити тісто.
4. Дістати форму для випічки, застелити папером для випічки. Рівномірно розподілити тісто по паперу по всій папері.
5. У розігріту до 180 градусів поставити форму для випічки на середній рівень і випікати 10 хвилин.
6. Білки кімнатної температури збити до стійкої піни. Не перериваючи збивання в кілька прийомів додати цукрову пудру і збити до стійких піків. В отриману суміш додати крохмаль і добре розмішати.
7. Дістати з духовки форму для запікання. На корж нанести густий чорносмородиновий джем, рівномірно розподіляючи по всій площі. Далі варто нанести збиті білки і посипати нарізаними волоськими горіхами.
8. У розігріту до 150 градусів духовку поставити деко на середній рівень на 30 хвилин.
9. Тим часом можна зайнятися кремом. Для цього з’єднати яйця з цукром, ванільним цукром і крохмалем. Ретельно все розмішати. Тонкою цівкою влити туди закипіле молоко, енергійно все мішати.
10. Поставити яєчно-молочну суміш на вогонь і, постійно помішуючи, довести суміш до загустіння. Потім остудити майбутній крем при кімнатній температурі. Хитрість: його потрібно періодично помішувати, щоб не утворювалася корочка.
11. Дістати корж з духовки і повністю остудити.
12. М’яке вершкове масло збити протягом 5 хвилин, по ложці додати остиглий крем, ретельно збиваючи після кожного додавання.
13. Розрізати корж на 2 однакові частини і зібрати пляцок. Для цього на одну частину щедро намазати крем і накрити другою частиною.
14. Кладемо пляцок в холодильник на 3 години.

Смачного!

Джерело