Торт Наталя – популярний класичний рецепт приготування
Відносно не витратний, з простих продуктів, нескладний у приготуванні. Цей торт з легкістю виходить навіть у початківців.
Складові:
для коржів:
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 300 грамів
- Борошно – 300 грамів
- Цукор – 300 грамів
- Сода харчова – 1,5 ч.л
- Сіль – 0.3 ч.л
- Мак харчовий – 0.5 склянки
- Волоські горіхи – 0.5 склянки
- Ізюм – 0.5 склянки
для крему:
- Сметана – 500 г
- Цукор – 1 стакан
- Ванілін – 1 г
для прикраси:
- Волоські горіхи 100 г
- Вершкове масло 200 г
- Згущене молоко 2/3 баночки
- Полуниця – 200 г
Приготування торта Наталя, покроковий рецепт
У торті «Наталя» три коржа з різними наповнювачами: з горіхами, з маком і з родзинками. Тісто для коржів можна замісити відразу з усіх продуктів, а потім розділити на три рівні частини і в кожну додавати свій наповнювач. Мені ж подобається другий варіант: тісто для кожного коржа замішувати окремо, і поки печеться один корж, замішувати тісто для наступного.
Отже беремо 100 грамів (0,5 склянки) цукру і вбиваємо одне яйце. Збиваємо яйце з цукром поки цукор не розчиниться.
Додаємо 100 грамів (0,5 склянки) сметани, дрібку солі і 0,5 чайної ложки соди. Добре перемішуємо.
Потім додаємо 100 грамів (0,5 склянки) просіяного борошна, акуратно перемішуємо.
В першу порцію тіста додаємо 0,5 склянки кондитерського маку. Виливаємо тісто в форму для випічки, застелену пергаментним папером і ставимо корж випікатися в духовку на 15-20 хвилин при 200 градусах.
Поки випікається перший корж, замішуємо тісто для другого коржа. Додаємо в тісто 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів. Також відправляємо корж в духовку.
Аналогічним чином готуємо тісто для останнього коржа, тільки додаємо в нього 0,5 склянки родзинок, який попередньо потрібно запарити в окропі і віджати.
Випікаємо усі три коржа і даємо їм повністю охолонути.
Займемося приготуванням крему. У класичному варіанті торта «Наталя» використовується сметанний крем. Для сметанного крему візьмемо 500 грамів жирної сметани і один стакан цукру. Чим жирніше сметана, тим густішим і повітряним вийде крем.
Добре збиваємо сметану з цукром, поки цукор повністю не розчиниться. Додаємо ванілін (за бажанням).
Збірка торта. Щоб торт був рівний і акуратний збирати його будемо в роз’ємній формі, в якій випікалися коржі. Боки форми потрібно застелити спеціальної ацетатної плівкою. Якщо такої плівки немає, не біда! Я використовую замість неї розрізану пластикову папку для документів. По черзі викладаємо в форму коржі і крем.
Ми залишаємо торт настоюватися прямо в формі на 8 годин, а краще на ніч. Вранці знімаємо роз’ємну форму і плівку. Готовий тортик прикрашаємо на свій розсуд як тільки дозволяє Ваша фантазія. Можна повністю обмазати боки і верх сметанним кремом і обсипати подрібненими волоськими горіхами. Це найпростіший варіант оформлення. Нижче описаний мій варіант оформлення.
Для прикраси верху торта я використовувала масляний крем. Для приготування масляного крему візьмемо 200 грамів м’якого вершкового масла.
Збиваємо масло 5 хвилин міксером на великій швидкості. Поступово вливаємо згущене молоко, продовжуючи збивати крем.
Крем повинен вийде гладеньким. Якщо відразу додати згущене молоко, то масло може розшаруватися і крем буде з крупинками.
Боки торта обсипаємо подрібненими волоськими горіхами. Масляний крем перекладаємо в кондитерський мішок і за допомогою різних насадок (у мене мала відкрита зірка і велика закрита зірка) прикрашаємо верх торта. Уже красиво, можна залишити і так.
А ще, якщо є ягоди полуниці, можна розкласти їх по сіточці з крему. Замість полуниці можна взяти будь-які ягоди або половинки волоського горіха. Вийде дуже красиво.
