Торт «Пташине молоко» за старовинним рецептом
Торт «Пташине молоко» завжди користувався підвищеним попитом в магазинах та й домашній варіант – це один з найулюбленіших святкових десертів у багатьох сім’ях. Любов торт завоював своїм ніжним і м’яким смаком, красивим зовнішнім виглядом, так і, в принципі, не дуже важким процесом готування.
Для приготування тіста вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- склянка муки;
- жовтки – 7 шт;
- цукор – половина склянки;
- вершкове масло або маргарин для випічки – 100 гр;
- ванілін – щіпка;
- сода гашене оцтом -1 ч. л
Для приготування суфле потрібні такі інгредієнти:
- білки – 7 шт;
- цукор – 1 стакан;
- вершкове масло – 170 гр;
- желатин – пачка 20 гр;
- згущене молоко – 250 гр;
- лимонна кислота – на кінчику ножа.
- Щоб приготувати глазур потрібні:
- вершки або жирна домашня сметана – 180 гр;
- вершкове масло – 30 гр;
- чорний шоколад – 150 гр.
Торт Пташине молоко, покроковий рецепт
Відокремлюємо білки від жовтків: білки ставимо для охолодження в холодильник, а жовтки збиваємо разом з цукром і ваніліном. Коли вийде біла і стійка піна, добавте розм’якшене вершкове масло.
Борошно змішати з розпушувачем. У тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу соді, погашеній оцтом, тоді добавте її в тісто. Замішуємо тісто зі збитими жовтками та маслом.
Духовку нагріваємо до 170 градусів. Тісто викладаємо у форму для випікання, попередньо застелену пергаментом. Печемо коржі хвилин 20. Перевірте готовність тіста шпажкою і якщо корж готовий, виймаємо його і охолоджуємо.
У склянці води кімнатної температури, розводимо желатин і залишаємо, поки він добре не розбухне.
Набряклий желатин переливаємо в каструльку і ставимо на слабкий вогонь, додаємо цукор (125 гр). Масу варимо, але не доводимо до кипіння, охолодити.
Охолоджені білки збиваємо до стійкої піни і не зупиняючи міксер, добавте цукор (125 гр), лимонну кислоту і ванілін. Добре все змішайте і влийте желатинову масу, яка повинна бути трохи теплою. Міксер ставимо на мінімум і добавте в суфле масляний крем.
Корж розрізаємо на два пласти. Один кладемо в форму для випікання (якою користувалися), зверху викладаємо суфле, накриваємо другим шаром коржа. Ставимо торт охолоджуватися на 2 – 2.5 години.
Для глазурі змішуємо в каструлі вершки або сметану з цукром, шматками шоколаду і маслом. Масу перемішуємо до однорідності, доводимо до кипіння і знімаємо ємність з плити. Охолоджуємо до просто гарячої температури, поливаємо торт і обмазуємо краю. Ставимо десерт назад в холодильник на 1 – 1.5 години. Можна додатково прикрасити по своєму смаку.