Дуже смачний карамельний торт без випічки!
Дуже багато господинь боятися використовувати рецепти десертів, де необхідно випікати в духовці коржі, бісквіти та інші основи для десертів. Тому настільки популярними сьогодні, стали варіанти ласощів, які не потрібно запікати. Пропонуємо вам, один з таких смачних рецептів.
Інгредієнти для приготування в формі 22 см:
Корж:
- 200 гр печива (у мене Марія)
- 30 гр вершкового масла
- 70-80 мл холодної кави
Крем:
- 2 яйця
- 2 повні ст.л. крохмалю (кукурудзяного або картопляного)
- 10 гр ванільного цукру
- 500 мл молока
- 1 банка вареного згущеного молока
- 1 пачка домашнього сиру (180 гр)
- 20 гр желатину + 120 мл холодної кави
Карамельна заливка:
- 1 ч.л. желатину + 3 ст.л. молока
- 1 ч.л. борошна
- 5 ст.л. з верхом цукру
- 30 гр вершкового масла
- 100 мл молока
- 100 гр смаженого арахісу
Покроковий процес приготування
Печиво подрібнюємо в крихту в комбайні або блендером, можна по-старому – помістити в пакет і прокатати качалкою. Крихітку печива змішуємо з розтопленим вершковим маслом. Беремо натуральну каву і заварюємо в чашці, бажано, міцніше, додаємо цукор за смаком. Коли напій охолоне, виливаємо його в крихту. Якщо не любите каву, додайте сік. Після всіх цих маніпуляцій, на виході виходить м’яка і еластична, як пластилін, маса.
За допомогою форми для випічки, сформуйте з маси корж, який кладемо на плоску тарілку і ставимо в холодильник для застигання.
Щоб зробити основу, холодну каву змішуємо з желатином і залишаємо суміш до повного набухання (хвилин на 30 – 40).
У каструльці змішуємо збиті яйця з крохмалем (картопляним або кукурудзяним), можна борошном, додаємо ванілін і вливаємо молоко, тонкою цівкою, не забуваючи все добре перемішувати. Масу ставимо на середній вогонь, коли почне закипати, вогонь зменшуємо і варимо до густоти. Щоб крем швидше охолов, перекладаємо його в іншу ємність. Теплу масу починаємо збивати міксером і поступово додаємо згущенку, потім сир, пропущений через сито.
Набряклий желатин нагріваємо, але не кип’ятимо і з’єднуємо з кремом. Отриману масу виливаємо на корж і ставимо його назад в холодильник.
Карамельну заливку починаємо готувати з желатину, який заливаємо молоком для набухання.
У сковороду висипаємо борошно і обсмажуємо, як для підливи. Коли мука стане кремового кольору, додаємо цукор і вершкове масло. Масу інтенсивно перемішуємо, щоб вона вийшла однорідною. Карамель готова тоді, коли цукор стане коричневого кольору. Не перестаючи перемішувати, додаємо молоко. Прибираємо з вогню, коли маса стане повністю однорідною.
Тепер додаємо набряклий желатин і все перемішати, додати арахіс.
Виймаємо торт з холодильника і заливаємо охолодженої до теплого стану карамеллю. Торт готовий, ставимо його в холодильник годин на 5 – 6, а краще на всю ніч, щоб він добре просочився і застиг. Десерт можна прикрасити за смаком.