Торт Наполеон – сімейний рецепт з пломбірним кремом
У торта «Наполеон» маса рецептів, кожен з яких, має своїх шанувальників. Пропонуємо вам ще один цікавий варіант.
Для приготування листкового тіста вам будуть потрібні такі інгредієнти:
борошно – 4 склянки;
яйце – 1 шт;
вершкове масло – 400 г;
вода крижана;
оцет 9% – 1 ст.л;
склянка – 250 мл.
Для приготування заварного крему пломбіру потрібні такі інгредієнти:
вершки – 200 мл;
молоко – 400 мл;
вершкове масло – 100 г;
яйце – 1 шт;
крохмаль – 40 г;
цукор – 200 г.
Покроковий рецепт приготування
Просіваємо борошно, охолоджене масло нарізаємо і змішуємо з борошном в крихту, але не дрібну. Оцет змішуємо з сіллю, яйцем, доливаємо крижану воду. Виливаємо масу в борошно з маслом і замішуємо тісто. Ділимо тісто на 10 шматків, катаємо кульки, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на кілька годин.
Готуємо крем. Яйця змішуємо з крохмалем і цукром, вимішуємо до однорідності.
Молоко доводимо до кипіння і виливаємо в яєчну масу, перемішуємо і ставимо на вогонь, варимо до густоти, додаємо вершкове масло і перемішуємо до однорідності. Охолоджуємо.
Кожну кульку розкачуємо в коло з товщиною 2 – 3 мм, проколюємо виделкою. Духовку розігріваємо до 200 градусів і випікаємо тісто до рум’яного кольору.
Остиглий крем трохи збиваємо і окремо збиваємо вершки, потім з’єднуємо обидві маси і перемішуємо лопаткою.
Формуємо торт, промазуючи кожен шар кремом. Один корж подрібнюємо і посипаємо ним торт зверху і з боків.