Класичний медівник – сімейний рецепт. Готувати одне задоволення!
Серед великої кількості найрізноманітніших рецептів «Медівника», особливою популярністю, користується класичний варіант, в якому яскраво виражений смак і аромат меду, коржі виходять особливої м’якості і ніжності.
Для приготування коржів вам будуть потрібні такі інгредієнти:
мед – 2 ст.л;
цукор – 220 г;
борошно – 400 г;
яйця – 2 шт;
сіль – щіпка;
масло вершкове – 100 г;
сода – 1 ч.л.
Для приготування сметанного крему потрібні інгредієнти:
сметана – 300 г;
масло вершкове м’яке – 250 г;
цукрова пудра – 200 г.
Для приготування крему – пломбіру потрібні такі інгредієнти:
цукор – 180 г;
молоко – 400 мл;
яйце – 1 шт;
вершкове масло – 100 г;
вершки для збивання – 200 мл;
кукурудзяний крохмаль – 3 ст.л. з гіркою.
Яйця збиваємо з цукром і сіллю, збити до однорідного стану, додати мед і масло, поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння, постійно перемішуючи. Після того, як зняли з вогню, насипте соду – маса буде збільшуватися і пінитися: реакція з содою.
Додаємо борошно невеликими порціями, добре перемішуючи. Тісто виходить липким, але після охолодження в холодильнику, воно стане більш щільним. Розділіть тісто на шматки: 6, 8, 10 – як вам подобається і зробіть з них кульки, накрийте плівкою. Охолоджуйте тісто 1 годину.
Розкатуємо тісто на посипаний борошном стіл в тонкі коржі, за допомогою форми або тарілки, обрізаємо рівні кола. Обрізки також випікаємо. Коржі наколюємо виделкою.
Духовку розігріваємо до 175 градусів і випікаємо хвилин 5 до золотистого кольору.
Змішуємо розм’якшене масло з цукровою пудрою, збивати 5 хвилин на високій швидкості міксера. Додаємо порційно сметану кімнатної температури, збиваємо.
Яйце збиваємо з крохмалем і цукром, перемішуємо вінчиком до однорідного стану. Молоко доводимо до кипіння і поступово вливаємо молоко в яйця, ставимо на вогонь і варимо до загустіння, додаємо масло і мішаємо до однорідності. Крем – пломбір накриваємо плівкою і ставимо в холодильник.
Жирні і охолоджені вершки збиваємо на малій, а потім великій швидкості, змішуємо з заварною основою.
Використовувати можна будь-який з кремів, рясно змащуємо кожен корж і формуємо торт, обмазуємо боки, обсипаємо крихтою з обрізків.
Джерело