Варена підчеревина в розсолі на зиму – перевірений рецепт для справжніх гурманів української кухні! Зберігається довго, смакує ідеально до хліба, картоплі чи просто як закуска.

Приготування:

Підчеревину нарізати великими шматками. У чисті 1-літрові банки викласти на дно спеції та часник, зверху – сало.

Зварити розсіл: у 2 літрах води розчинити сіль, довести до кипіння.

Гарячий розсіл залити в банки, щоби повністю покривав сало, заповнюючи всі порожнечі.

Накрити банки кришками (не закручувати!), поставити в каструлю з рушником на дні, долити холодної води до “плічок” банок.

Стерилізувати 2 години з моменту закипання води.

Обережно дістати банки, закрутити герметично кришки, перевернути догори дном до повного охолодження. Укутувати не потрібно.

Після охолодження прибрати у прохолодне місце або погріб.

Лайфхаки:

Не втрамбовуйте м’ясо надто щільно – буде важко дістати.

Можна додати трішки копченого перцю або паприки для цікавішого аромату.

Зберігати в темному прохолодному місці – ідеально до 6 місяців без втрати смаку.