Ті самі котлети, як у шкільній їдальні — ностальгічний смак дитинства
Соковиті, ароматні та м’які всередині, з рум’яною скоринкою — ці котлети готували шкільні кухарі, і запам’ятались вони назавжди. У чому ж був секрет? У правильному поєднанні інгредієнтів, житньому хлібі та простоті.
Приготування:
Хліб замочити:
У глибоку миску налити воду і замочити хліб. Залишити на кілька хвилин.
Яловичину, свинину та цибулю перемолоти на м’ясорубці.
Хліб добре відтиснути руками, також пропустити через м’ясорубку.
Змішати інгредієнти:
У глибокій мисці змішати фарш, м’якуш, яйця, сіль і перець. Ретельно вимісити до однорідності.
Формування котлет:
Змоченими руками формувати котлети, відбивати фарш у долонях, щоб вийшли пружні.
Обваляти в панірувальних сухарях.
Смаження:
Обсмажити котлети на розігрітій сковороді з олією до рум’яної скоринки з обох боків.
Секрети “тих самих” котлет:
Хліб має бути саме житнім або чорним, не білим — це дає класичний смак.
Цибулі не шкодувати — вона дає соковитість.
Важливо добре відбити фарш — котлети не будуть розвалюватися.
Сухарі для панірування створюють ту саму хрумку скоринку.